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BOX D’AVRIL – CUISINE CORÉENNE

Recette Coréenne du mois d’Avril



된장찌개 Ragoût de pâte de soja (Vegan)

ingrédient

60g de Pâte de soja
Eau 750mL
Ail haché 1 cuillère à café
1/2 Courgette
1 Oignon
80g de Champignon
Poudre de piment 1 cuillère à café
1 Tofu

  1. Versez de l’eau dans une casserole et faites-la bouillir avec les pommes de terre.

  2. Lorsque l’eau bout, ajoutez la pâte de soja, les courgettes et l’oignon et faites bouillir

  3. Lorsque ça bout à nouveau, mettez le tofu, les champignons et une cuillère à café de poudre de piment et faites bouillir encore 2 minutes.

  4. Mangez avec un bol du riz


수육 Suyuk

ingrédient

600 g d’une tranche d’échine de porc
5L d’eau
1/2 oignon
1/2 poireau
3 cuillères à soupe de pâte de soja
6 gousses d’ail
  1. Lavez le porc dans l’eau et presser avec les mains pour éliminer le sang.
  2. Nettoyez l’oignon et coupez-le en deux
  3. Nettoyez le poireau et l’ail mais ne les coupez pas
  4. Mettez le porc, l’oignon, le poireau et l’ail dans une casserole et ajoutez la pâte de soja
  5. Ajoutez d’abord 3L d’eau et faites bouillir à feu vif.
  6. Lorsque ça commence à bouillir, réduisez le feu à moyen-doux et faites bouillir pendant environ une heure et demie (ajoutez de l’eau de temps en temps si besoin).
  7. Sortez la viande et rincez les résidus dessus avec de l’eau. Égouttez le bouillon restant dans une passoire.
  8. Coupez-les en suivant le sens de la viande.
  9. Placez la viande sur une assiette pour terminer.


유자 파운드 케이크 Quatre-quarts à confiture Yuzu

ingrédient

200g de beurre non salé
120g de sucre
200g d’oeufs
200g de farine à gâteau
3 g de levure chimique
30g de lait
80g de confiture de Yuzu

  1. Placez le beurre à température ambiante dans un saladier et fouettez-le.
  2. Ajoutez le sucre et fouetter jusqu’à ce que la couleur vire au blanc.
  3. Battez l’œuf à température ambiante et mélangez-le en le divisant petit à petit dans le saladier.
  4. Tamisez-y la farine et la levure chimique.
  5. Mélangez en coupant avec une spatule jusqu’à ce que la farine disparaisse.
  6. Ajoutez le lait et la confiture de Yuzu et mélangez.
  7. Placez du papier cuisson sur un moule à gâteau et déposez la pâte.
  8. Préchauffez le four à 160 degrés et cuire pendant 40 à 50 minutes.

SABLÉS À LA CONFITURE DE THÉ AU YUZU

RECETTE DE MARIE CAROLINE

ingrédient

50 g de beurre
100 g de sucre glace
1 oeuf + 1 jaune
250 g de farine
200 de confiture yuzu Caro&Ma
Sucre glace pour la déco

ingrédient

250g de Vermicelle
150g d’Épinards
120g de Viande de porc
100g de Champignon
2 Oignons
50g de Carottes

sauce

4 cuillères à soupe de sauce soja
20g de sucre
4 cuillères à soupe d’huile de sésame
1/2 cuillère à soupe (15g) d’ail haché
15g de l’ail émincé
2g de sel
Une cuillère à soupe de graines de sésame
1g de poivre

Recette

  1. Faites tremper le vermicelle dans l’eau pendant 30 minutes.
  2. Tranchez finement les oignons et les carottes.
  3. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle et faites cuir le porc haché.
  4. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et faites cuire les oignons avec une pincée de poivre.
  5. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et faites cuire les carottes avec du sel.
  6. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et faites cuire les champignons
  7. Faites bouillir de l’eau avec du sel et mettez les épinards pendant environ 12 secondes.
  8. Cuite le vermicelle pré-trempé dans de l’eau bouillante et rincer à l’eau froide.
  9. Retirez l’humidité le vermicelle.
  10. Ajoutez les ingrédients cuits, les épinards et l’ail émincé au vermicelle et bien mélanger.
  11. Assaisonnez avec le sucre, la sauce soya et le sel et ajouter un peu d’huile de sésame et de poivre.
  12. Mettez les graines de sésame pour finir.

Ingrédients pour 4 personnes

250 à 300 g (en fonction de vos appétits) de nouilles de patate
douce (les miennes viennent de chez Caro&Ma)
2 carottes
1/2 brocolis
200 g de champignons
1 gousse d’ail
3 oeufs
8 gambas
60 mL de sauce soja
1 c à c de sucre
huile de sesame
graine de sesame
coriandre fraiche
Poivre noir

Recette

  1. Coupez les carottes en julienne, les champignons et les brocolis en lamelles.
  2. Mélangez la sauce soja et le sucre. Hachez la coriandre.
  3. Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer de l’huile de sésame avec l’ail pressé. Faites griller rapidement (1 min de chaque coté) vos gambas.
  4. Réservez.
  5. Faites cuire vos nouilles comme indiqué sur le paquet.
  6. Egouttez et ajoutez le mélange sauce soja et sucre. Mélangez bien et réservez.
  7. Dans la même sauteuse, après avoir remis un peu d’huile de sésame, faites revenir quelques minutes les légumes, ils doivent être cuits mais rester croquants.
  8. Pendant ce temps, battez vos œufs dans un bol et faites votre omelette dans une poêle. Coupez la en lamelles.
  9. Ajoutez les gambas aux légumes sur feu doux et mélangez. Ajoute ensuite les nouilles et mélangez bien. Ajoutez un peu de sauce soja si nécessaire.
  10. Servez joliment dans des assiettes, parsemez de coriandre hachée, de graines de sésame et poivrez.
  1. Mélangez bien le beurre mou et le sucre glace jusqu’à ce que ce soit homogène.
  2. Ajoutez l’oeuf et mélangez, vous devez obtenir une pâte onctueuse.
  3. Ajoutez la farine et mélangez à la spatule, terminez à la main et formez une boule.
  4. Découpez vos sablés à l’aide d’emportes pièces. Ici des fleurs mais toute forme peut convenir.
  5. Un sablé sur 2 doit être troué au milieu.
  6. Enfournez pour 11 min.
  7. Quand vos sablés sont froids,garnissez-les de confiture.Saupoudrez de sucre glace ou pas.

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