Recette Coréenne du mois d’Avril
된장찌개 Ragoût de pâte de soja (Vegan)
ingrédient
60g de Pâte de soja
Eau 750mL
Ail haché 1 cuillère à café
1/2 Courgette
1 Oignon
80g de Champignon
Poudre de piment 1 cuillère à café
1 Tofu
- Versez de l’eau dans une casserole et faites-la bouillir avec les pommes de terre.
- Lorsque l’eau bout, ajoutez la pâte de soja, les courgettes et l’oignon et faites bouillir
- Lorsque ça bout à nouveau, mettez le tofu, les champignons et une cuillère à café de poudre de piment et faites bouillir encore 2 minutes.
- Mangez avec un bol du riz
수육 Suyuk
ingrédient
600 g d’une tranche d’échine de porc
5L d’eau
1/2 oignon
1/2 poireau
3 cuillères à soupe de pâte de soja
6 gousses d’ail
- Lavez le porc dans l’eau et presser avec les mains pour éliminer le sang.
- Nettoyez l’oignon et coupez-le en deux
- Nettoyez le poireau et l’ail mais ne les coupez pas
- Mettez le porc, l’oignon, le poireau et l’ail dans une casserole et ajoutez la pâte de soja
- Ajoutez d’abord 3L d’eau et faites bouillir à feu vif.
- Lorsque ça commence à bouillir, réduisez le feu à moyen-doux et faites bouillir pendant environ une heure et demie (ajoutez de l’eau de temps en temps si besoin).
- Sortez la viande et rincez les résidus dessus avec de l’eau. Égouttez le bouillon restant dans une passoire.
- Coupez-les en suivant le sens de la viande.
- Placez la viande sur une assiette pour terminer.
유자 파운드 케이크 Quatre-quarts à confiture Yuzu
ingrédient
200g de beurre non salé
120g de sucre
200g d’oeufs
200g de farine à gâteau
3 g de levure chimique
30g de lait
80g de confiture de Yuzu
- Placez le beurre à température ambiante dans un saladier et fouettez-le.
- Ajoutez le sucre et fouetter jusqu’à ce que la couleur vire au blanc.
- Battez l’œuf à température ambiante et mélangez-le en le divisant petit à petit dans le saladier.
- Tamisez-y la farine et la levure chimique.
- Mélangez en coupant avec une spatule jusqu’à ce que la farine disparaisse.
- Ajoutez le lait et la confiture de Yuzu et mélangez.
- Placez du papier cuisson sur un moule à gâteau et déposez la pâte.
- Préchauffez le four à 160 degrés et cuire pendant 40 à 50 minutes.
SABLÉS À LA CONFITURE DE THÉ AU YUZU
RECETTE DE MARIE CAROLINE
ingrédient
50 g de beurre
100 g de sucre glace
1 oeuf + 1 jaune
250 g de farine
200 de confiture yuzu Caro&Ma
Sucre glace pour la déco
ingrédient
250g de Vermicelle
150g d’Épinards
120g de Viande de porc
100g de Champignon
2 Oignons
50g de Carottes
sauce
4 cuillères à soupe de sauce soja
20g de sucre
4 cuillères à soupe d’huile de sésame
1/2 cuillère à soupe (15g) d’ail haché
15g de l’ail émincé
2g de sel
Une cuillère à soupe de graines de sésame
1g de poivre
Recette
- Faites tremper le vermicelle dans l’eau pendant 30 minutes.
- Tranchez finement les oignons et les carottes.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle et faites cuir le porc haché.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et faites cuire les oignons avec une pincée de poivre.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et faites cuire les carottes avec du sel.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et faites cuire les champignons
- Faites bouillir de l’eau avec du sel et mettez les épinards pendant environ 12 secondes.
- Cuite le vermicelle pré-trempé dans de l’eau bouillante et rincer à l’eau froide.
- Retirez l’humidité le vermicelle.
- Ajoutez les ingrédients cuits, les épinards et l’ail émincé au vermicelle et bien mélanger.
- Assaisonnez avec le sucre, la sauce soya et le sel et ajouter un peu d’huile de sésame et de poivre.
- Mettez les graines de sésame pour finir.
Ingrédients pour 4 personnes
250 à 300 g (en fonction de vos appétits) de nouilles de patate
douce (les miennes viennent de chez Caro&Ma)
2 carottes
1/2 brocolis
200 g de champignons
1 gousse d’ail
3 oeufs
8 gambas
60 mL de sauce soja
1 c à c de sucre
huile de sesame
graine de sesame
coriandre fraiche
Poivre noir
Recette
- Coupez les carottes en julienne, les champignons et les brocolis en lamelles.
- Mélangez la sauce soja et le sucre. Hachez la coriandre.
- Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer de l’huile de sésame avec l’ail pressé. Faites griller rapidement (1 min de chaque coté) vos gambas.
- Réservez.
- Faites cuire vos nouilles comme indiqué sur le paquet.
- Egouttez et ajoutez le mélange sauce soja et sucre. Mélangez bien et réservez.
- Dans la même sauteuse, après avoir remis un peu d’huile de sésame, faites revenir quelques minutes les légumes, ils doivent être cuits mais rester croquants.
- Pendant ce temps, battez vos œufs dans un bol et faites votre omelette dans une poêle. Coupez la en lamelles.
- Ajoutez les gambas aux légumes sur feu doux et mélangez. Ajoute ensuite les nouilles et mélangez bien. Ajoutez un peu de sauce soja si nécessaire.
- Servez joliment dans des assiettes, parsemez de coriandre hachée, de graines de sésame et poivrez.
- Mélangez bien le beurre mou et le sucre glace jusqu’à ce que ce soit homogène.
- Ajoutez l’oeuf et mélangez, vous devez obtenir une pâte onctueuse.
- Ajoutez la farine et mélangez à la spatule, terminez à la main et formez une boule.
- Découpez vos sablés à l’aide d’emportes pièces. Ici des fleurs mais toute forme peut convenir.
- Un sablé sur 2 doit être troué au milieu.
- Enfournez pour 11 min.
- Quand vos sablés sont froids,garnissez-les de confiture.Saupoudrez de sucre glace ou pas.
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Pâte de Soja 460 g€2,60 -
Thé au citron (Yuzu) 580 g€6,95
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