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BOX DE JUIN – CUISINE COREENNE

BOX DE JUIN – CUISINE CORÉENNE



잡채 Japchae

잡채 Japchae

(RECETTE DE MARIE CAROLINE)

ingrédient

250g de Vermicelle
150g d’Épinards
120g de Viande de porc
100g de Champignon
2 Oignons
50g de Carottes

sauce

4 cuillères à soupe de sauce soja
20g de sucre
4 cuillères à soupe d’huile de sésame
1/2 cuillère à soupe (15g) d’ail haché
15g de l’ail émincé
2g de sel
Une cuillère à soupe de graines de sésame
1g de poivre

Recette

  1. Faites tremper le vermicelle dans l’eau pendant 30 minutes.
  2. Tranchez finement les oignons et les carottes.
  3. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle et faites cuir le porc haché.
  4. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et faites cuire les oignons avec une pincée de poivre.
  5. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et faites cuire les carottes avec du sel.
  6. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et faites cuire les champignons
  7. Faites bouillir de l’eau avec du sel et mettez les épinards pendant environ 12 secondes.
  8. Cuite le vermicelle pré-trempé dans de l’eau bouillante et rincer à l’eau froide.
  9. Retirez l’humidité le vermicelle.
  10. Ajoutez les ingrédients cuits, les épinards et l’ail émincé au vermicelle et bien mélanger.
  11. Assaisonnez avec le sucre, la sauce soya et le sel et ajouter un peu d’huile de sésame et de poivre.
  12. Mettez les graines de sésame pour finir.

Ingrédients pour 4 personnes

250 à 300 g (en fonction de vos appétits) de nouilles de patate
douce (les miennes viennent de chez Caro&Ma)
2 carottes
1/2 brocolis
200 g de champignons
1 gousse d’ail
3 oeufs
8 gambas
60 mL de sauce soja
1 c à c de sucre
huile de sesame
graine de sesame
coriandre fraiche
Poivre noir

Recette

  1. Coupez les carottes en julienne, les champignons et les brocolis en lamelles.
  2. Mélangez la sauce soja et le sucre. Hachez la coriandre.
  3. Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer de l’huile de sésame avec l’ail pressé. Faites griller rapidement (1 min de chaque coté) vos gambas.
  4. Réservez.
  5. Faites cuire vos nouilles comme indiqué sur le paquet.
  6. Egouttez et ajoutez le mélange sauce soja et sucre. Mélangez bien et réservez.
  7. Dans la même sauteuse, après avoir remis un peu d’huile de sésame, faites revenir quelques minutes les légumes, ils doivent être cuits mais rester croquants.
  8. Pendant ce temps, battez vos œufs dans un bol et faites votre omelette dans une poêle. Coupez la en lamelles.
  9. Ajoutez les gambas aux légumes sur feu doux et mélangez. Ajoute ensuite les nouilles et mélangez bien. Ajoutez un peu de sauce soja si nécessaire.
  10. Servez joliment dans des assiettes, parsemez de coriandre hachée, de graines de sésame et poivrez.

찜닭 Jjimdak (poulet braisé)

Sauce

140g de sauce soja
80g de sucre
200g de l’eau
1/3 cuillère à soupe de gingembre émincé
2 cuillères à soupe d’Ail émincé
1 poireau
3 cuillères à soupe de l’huile de sésame


Ingrédient

2kg de poulet tranché
200g d’eau
200g de pomme de terre
1 carotte
6 Piment rouges séchés
100g de vermicelle

Recette

  1. Nettoyez soigneusement le poulet et égouttez-le.
  2. Tranchez l’oignon vert pour la garniture et couper en diagonale.
  3. Coupez les piments rouge séchés en diagonale avec des ciseaux
  4. Nettoyez la carotte, la pomme de terre et la patate douce et coupez-les en gros morceaux.
  5. Faites tremper le vermicelle dans de l’eau tiède pendant 30 minutes.
  6. Mélangez la sauce soja, le sucre, l’eau, le gingembre émincé, l’ail émincé, l’huile de sésame pour faire la sauce.
  7. Mettez le poulet, la sauce et 1 tasse d’eau dans une casserole et faites cuire.
  8. Lorsque le poulet est un peu cuit, ajoutez les piments séchés et faites bouillir.
  9. Une fois que la sauce bout, ajoutez la pomme de terre, la carotte et la patate douce et faites bouillir à feu moyen.
  10. Lorsque la carotte, la pomme de terre et la patate douce sont cuites, ajoutez les nouilles de verre trempées.
  11. Une fois le poulet bien assaisonné, ajoutez les piments rouges et le poireau et bien mélangez.

만두 Mandu (Ravioli coréen)

Ingredients

160g de tofu
100g de poireau
1 cuillère à soupe d’aile
70g de chou
3g de gingembre émincé
400g de porc haché
100g de vermicelle
250g de pousses de haricot
40-50 feuilles de l’emballage de Mandu

Sauce

5 cuillères à soupe Sauce soja
100g de sauce à huitre
3g de Sel fin
1/2 cuillère à soupe du sucre
2 cuillères à soupe de l’huile de sésame
Poivre

Recette

  1. Faites tremper le vermicelle dans de l’eau tiède pendant 30 minutes.
  2. Faites bouillir le vermicelle pendant 3 minutes et rincez à l’eau froide.
  3. Coupez finement le vermicelle cuit.
  4. Blanchir les pousses de haricot et rincer à l’eau froide.
  5. Retirer l’eau des pousses de haricot et les hacher finement.
  6. Écrasez bien le tofu et égouttez l’excès d’eau.
  7. Coupez l’oignon vert en deux, puis hachez.
  8. Coupez le chou en deux ou en trois et coupez-le en lanières.
  9. Mélangez le tofu, la ciboulette, l’oignon vert, l’ail émincé, le chou, gingembre émincé, le porc, le vermicelle et les pousses d’haricot dans un saladier.
  10. Une fois les ingrédients mélangés, ajoutez la sauce soja, le sel fin, le sucre, la sauce de l’huitre ; l’huile de sésame et le poivre.
  11. Humidifiez le bord de l’emballage des boulettes avec de l’eau, mettez 1 cuillère à soupe de garniture et pliez.
  12. Mettez l’eau dans un cuiseur vapeur puis faites bouillir l’eau.
  13. Lorsque l’eau bout, mettez les boulettes et faites cuire à la vapeur pendant 6 minutes.

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