

BOX DE JUIN – CUISINE CORÉENNE
잡채 Japchae
잡채 Japchae
(RECETTE DE MARIE CAROLINE)
ingrédient
250g de Vermicelle
150g d’Épinards
120g de Viande de porc
100g de Champignon
2 Oignons
50g de Carottes
sauce
4 cuillères à soupe de sauce soja
20g de sucre
4 cuillères à soupe d’huile de sésame
1/2 cuillère à soupe (15g) d’ail haché
15g de l’ail émincé
2g de sel
Une cuillère à soupe de graines de sésame
1g de poivre
Recette

- Faites tremper le vermicelle dans l’eau pendant 30 minutes.
- Tranchez finement les oignons et les carottes.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle et faites cuir le porc haché.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et faites cuire les oignons avec une pincée de poivre.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et faites cuire les carottes avec du sel.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et faites cuire les champignons
- Faites bouillir de l’eau avec du sel et mettez les épinards pendant environ 12 secondes.
- Cuite le vermicelle pré-trempé dans de l’eau bouillante et rincer à l’eau froide.
- Retirez l’humidité le vermicelle.
- Ajoutez les ingrédients cuits, les épinards et l’ail émincé au vermicelle et bien mélanger.
- Assaisonnez avec le sucre, la sauce soya et le sel et ajouter un peu d’huile de sésame et de poivre.
- Mettez les graines de sésame pour finir.
Ingrédients pour 4 personnes
250 à 300 g (en fonction de vos appétits) de nouilles de patate
douce (les miennes viennent de chez Caro&Ma)
2 carottes
1/2 brocolis
200 g de champignons
1 gousse d’ail
3 oeufs
8 gambas
60 mL de sauce soja
1 c à c de sucre
huile de sesame
graine de sesame
coriandre fraiche
Poivre noir
Recette

- Coupez les carottes en julienne, les champignons et les brocolis en lamelles.
- Mélangez la sauce soja et le sucre. Hachez la coriandre.
- Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer de l’huile de sésame avec l’ail pressé. Faites griller rapidement (1 min de chaque coté) vos gambas.
- Réservez.
- Faites cuire vos nouilles comme indiqué sur le paquet.
- Egouttez et ajoutez le mélange sauce soja et sucre. Mélangez bien et réservez.
- Dans la même sauteuse, après avoir remis un peu d’huile de sésame, faites revenir quelques minutes les légumes, ils doivent être cuits mais rester croquants.
- Pendant ce temps, battez vos œufs dans un bol et faites votre omelette dans une poêle. Coupez la en lamelles.
- Ajoutez les gambas aux légumes sur feu doux et mélangez. Ajoute ensuite les nouilles et mélangez bien. Ajoutez un peu de sauce soja si nécessaire.
- Servez joliment dans des assiettes, parsemez de coriandre hachée, de graines de sésame et poivrez.
찜닭 Jjimdak (poulet braisé)
Sauce
140g de sauce soja
80g de sucre
200g de l’eau
1/3 cuillère à soupe de gingembre émincé
2 cuillères à soupe d’Ail émincé
1 poireau
3 cuillères à soupe de l’huile de sésame
2kg de poulet tranché
Ingrédient
200g d’eau
200g de pomme de terre
1 carotte
6 Piment rouges séchés
100g de vermicelle
Recette

- Nettoyez soigneusement le poulet et égouttez-le.
- Tranchez l’oignon vert pour la garniture et couper en diagonale.
- Coupez les piments rouge séchés en diagonale avec des ciseaux
- Nettoyez la carotte, la pomme de terre et la patate douce et coupez-les en gros morceaux.
- Faites tremper le vermicelle dans de l’eau tiède pendant 30 minutes.
- Mélangez la sauce soja, le sucre, l’eau, le gingembre émincé, l’ail émincé, l’huile de sésame pour faire la sauce.
- Mettez le poulet, la sauce et 1 tasse d’eau dans une casserole et faites cuire.
- Lorsque le poulet est un peu cuit, ajoutez les piments séchés et faites bouillir.
- Une fois que la sauce bout, ajoutez la pomme de terre, la carotte et la patate douce et faites bouillir à feu moyen.
- Lorsque la carotte, la pomme de terre et la patate douce sont cuites, ajoutez les nouilles de verre trempées.
- Une fois le poulet bien assaisonné, ajoutez les piments rouges et le poireau et bien mélangez.
만두 Mandu (Ravioli coréen)
Ingredients
160g de tofu
100g de poireau
1 cuillère à soupe d’aile
70g de chou
3g de gingembre émincé
400g de porc haché
100g de vermicelle
250g de pousses de haricot
40-50 feuilles de l’emballage de Mandu
Sauce
5 cuillères à soupe Sauce soja
100g de sauce à huitre
3g de Sel fin
1/2 cuillère à soupe du sucre
2 cuillères à soupe de l’huile de sésame
Poivre
Recette

- Faites tremper le vermicelle dans de l’eau tiède pendant 30 minutes.
- Faites bouillir le vermicelle pendant 3 minutes et rincez à l’eau froide.
- Coupez finement le vermicelle cuit.
- Blanchir les pousses de haricot et rincer à l’eau froide.
- Retirer l’eau des pousses de haricot et les hacher finement.
- Écrasez bien le tofu et égouttez l’excès d’eau.
- Coupez l’oignon vert en deux, puis hachez.
- Coupez le chou en deux ou en trois et coupez-le en lanières.
- Mélangez le tofu, la ciboulette, l’oignon vert, l’ail émincé, le chou, gingembre émincé, le porc, le vermicelle et les pousses d’haricot dans un saladier.
- Une fois les ingrédients mélangés, ajoutez la sauce soja, le sel fin, le sucre, la sauce de l’huitre ; l’huile de sésame et le poivre.
- Humidifiez le bord de l’emballage des boulettes avec de l’eau, mettez 1 cuillère à soupe de garniture et pliez.
- Mettez l’eau dans un cuiseur vapeur puis faites bouillir l’eau.
- Lorsque l’eau bout, mettez les boulettes et faites cuire à la vapeur pendant 6 minutes.
Post a Comment
Vous devez vous connecter pour publier un commentaire.