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BOX DE MAI – CUISINE CORÉENNE

Recette Coréenne du mois de Mai


떡 gâteau de riz

RECETTE DE PAULINE

Ingrédients

100 g de farine de riz
1 pincée de sel
190 g d’eau bouillante
Huile de sésame
  1. Dans un saladier qui passe au micro-ondes, mélanger la farine, le sel et l’eau bouillante.
  2. Recouvrir d’un film plastique et faire chauffer durant 5 min au micro-onde.
  3. La pâte sera plus compacte et assez lisse.
  4. A l’aide d’un pilon ou d’un rouleau à patisserie, pilonner la pâte pendant environ 5 min pour qu’elle devienne plus élastique.
  5. Huiler le plan de travail, prendre la pâte et former de long boudins, que vous viendrez ensuite couper en tronçon d’environ 6 cm.
  6. Huiler les tteok et, c’est prêt !

떡국 Tteokguk

Ingrédient

400g du gâteau de riz découpé
100g du bœuf
1/2 de poireau
2L d’eau
1 cuillère à soupe du sel
1 cuillère à soupe d’ail haché
2 cuillères à soupe de sauce soja
Poivre
Flocon d’algues
  1. Faites tremper le gâteau de riz dans l’eau.
  2. Faites cuire le bœuf avec l’huile de sésame.
  3. Lorsque la viande est cuite, ajoutez 500 ml d’eau.
  4. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et de sauce soja et faites bouillir ensemble.
  5. Lorsque ça bout, ajoutez le reste de l’eau et faites-la bouillir.
  6. Lorsque l’eau bout à nouveau, ajoutez le gâteau de riz et l’ail.
  7. Ajoutez le poireau haché.
  8. Mettez le gâteau de riz dans un bol et saupoudrez de poivre.
  9. C’est également bon si vous mettez des garnitures telles que des champignons et des œufs sur la soupe de gâteau de riz comme vous le souhaitez.

떡볶이 Tteokbokki

Ingrédient

400g de gâteau de riz
200g de gâteau au poisson
1/4 de chou
1/2 de poireau
1L d’eau

Sauce

60g de pâte de piment rouge
50g de sauce soja
45g de poudre de piment
70g de sucre
  1. Coupez le poireau et le chou en petit morceaux.
  2. Faites bouillir l’eau avec la sauce soja, le sucre, la pâte de piment rouge, la poudre de piment rouge, l’oignon vert et le chou dans une casserole.
  3. Lorsque ça bout, ajoutez le gâteau de riz.
  4. Faites-le bouillir jusqu’à ce que la soupe soit épais.
  5. Servez-le soigneusement dans une assiette.
  6. Il est également très bon à manger avec des œufs durs.

해물파전 Haemul Pajeon ou crêpe Coréenne aux fruits de mer

RECETTE DE MARIE CAROLINE

Ingrédient pour la pâte à crêpes

(Ingrédients pour 3 grandes crêpes)

2 œufs
400 ml d’eau
160 g de farine de blé
80 g de farine de riz
1 c à s de maïzena
3 ciboule
300 g de crevettes crues décortiquée (idéalement) mais à défaut pour une
préparation rapide vous pouvez prendre des crevettes déjà cuites et décortiquées
piment rouge et piment vert (quantité selon votre gout pour le piment). Les coréens
mangent très pimenté.
3 cm de gingembre
1 gousse d’ail

Sauce

6 c à s de sauce soja
6 c à s de vinaigre de riz
Légende
2 c à s d’eau
1 c à s de sucre
1 c à s de graines de sésame
  1. Battez les œufs dans un saladier avec un fouet.
  2. Ajoutez 400 ml d’eau froide et versez petit à petit la farine de blé, la farine de riz et la maïzena sans cesser de fouetter.
  3. Coupez les oignons verts en rondelles fines. Emincez finement les piments. Pelez l’ail et le gingembre et râpez-les finement.
  4. Décortiquez et coupez les crevettes en morceaux si elles sont grosses. Si elles sont petites, vous pourrez les incorporer à la pâte entières.
  5. Incorporez tous les ingrédients à la pâte à crêpe. Réservez au réfrigérateur.
  6. Pour la sauce, hachez le piment finement. Mélangez avec les autres ingrédients de la sauce et réservez dans un bol à température ambiante.
  7. Faites chauffez une poêle. Huilez le fond avec de l’huile de tournesol. Mettez 2 louches de pâtes dans votre poêle (24 cm de diamètre) et faites cuire à couvert quelques minutes, jusqu’à ce que le dessus soit figé et le dessous doré. Retournez votre crêpe et poursuivez la cuisson sur l’autre face.
  8. Coupez votre crêpe en parts pour une dégustation conviviale accompagnée de sa sauce au soja, en apéritif ou accompagnée d’une petite salade verte.


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